Touch of Dutch

Het verhaal

Nadat Lotte verschillende jaren haar wijnen in houten vaten had bewaard, kocht ze in 2017 een betonnen ‘ei’. Een investering van € 4.000, waardoor de wijn nog beter zou gaan smaken. Lotte was in een uitgelaten stemming over haar aankoop en in haar euforie schreef ze op haar ei: ‘Die Wolf is Los’ …. En natuurlijk is dat de naam geworden van deze Chenin Blanc, waarmee de Touch of Dutch collectie in 2017 is uitgebreid.

De Chenin Blanc is één van de bekendste witte druiven uit Zuid-Afrika. De druiven voor deze wijn komen uit Paardeberg Mountain (Swartland), een gebied net ten zuiden van Malmesbury. De stokken zijn zo’n 35 jaar oud en de wijngaard wordt niet geïrrigeerd, waardoor de opbrengst relatief laag is maar de smaak van de druif extra intensief. Lotte heeft haar ei met deze Chenin Blanc ingewijd. Hoewel het ei een volume heeft van ongeveer 1.600 liter, had Lotte het altijd liefkozend over ‘haar eitje’. 

Wijngaard

Alle druiven komen van een wijngaard op de Paardeberg Mountain, ten zuiden van Malmesbury in Swartland. De wijngaard is aangeplant in 1984, alle wijnstokken zijn Gobelet gesnoeid (Bush Vines) en de wijngaard wordt niet geïrrigeerd. Vanaf 2014 wordt er biologisch gewerkt in de wijngaarden en worden er geen chemicaliën meer gebruikt. De bodem bestaat uit verweerd graniet en klei. De wijngaard ligt op een hoogte van 280m en heeft een helling, die richting het zuidwesten ligt. 

Vinificatie

De datum van de oogst is bepaald op smaak van de druiven en niet op de hoeveelheid suiker (Balling). De druiven hebben contact met zuurstof voor een 100% oxidatie voor de aanvang van de fermentatie, om hiermee de complexiteit en houdbaarheid van de wijn te vergroten. De druiven zijn geperst met een “Basket Press”, met maximaal 0.85 bar, om ervoor te zorgen dat het sap zo puur en elegant mogelijk is. Hierna is het rechtstreeks in een betonnen ei gegaan van 1600L voor de fermentatie en opvoeding. Tijdens het opvoeden zijn de wijnen niet overgestoken. De wijnen zijn gebotteld in mei 2018. De wijnen zijn niet geklaard en gefiltreerd voor het bottelen en ook is er geen SO2 toegevoegd. 

Houtopvoeding

Geen houtopvoeding.

Bestellen

Lotte over deze wijn

Onkruid vergaat niet… Mijn levensmotto! Maar ook het motto van deze druif, want de Sémillon geeft wijnen die vaak tientallen jaren kunnen ouderen. Het is in mijn visie een beetje ondergeschoven kindje. Maar eentje met enorme potentie en misschien juist daardoor mijn favoriete druif. Het geheim van een eeuwige jeugd!

De regio Hemel en Aarde Ridge (waanzinnig mooie naam) ligt in Hermanus, een uur rijden ten Oosten van Kaapstad. Hier bevinden zich mijn Sémillon wijngaarden. Het is hier iets koeler omdat het dichtbij zee ligt. De bodem is een combinatie van een ijzerhoudend roodkleurig gesteente, genaamd Koffieklip en Koue Bokkeveld Shale. De wijn heb ik gemaakt in mijn kelder in Stellenbosch. Ik plukte de druiven ’s ochtends vroeg, perste ze in de winery en heb ze daarna laten rusten in houten vaten van 300 liter.

Pas na negen maanden heb ik de wijn gebotteld, met een klein beetje sulfiet om de grote oversteek naar Nederland vlekkeloos te laten overleven. Alles geheel volgens mijn wijnmaak-filosofie: Unfined en Unflitered.

De wijn is een kameleon bij veel visgerechten: Probeer maar eens gerookte makreel of zalm. Maar bij een stukje gebakken tong houdt ie zich ook goed overeind.

Wijngaard

Alle druiven komen van één wijngaard in de Paardeberg Mountain. De wijngaard is aangeplant in 1997 en alle druiven zijn Gobelet gesnoeid (Bush Vines). Er wordt niet geïrrigeerd. Vanaf 2014 wordt er biologisch gewerkt in de wijngaard en er wordt geen gebruik gemaakt van chemicaliën. De bodem bestaat voornamelijk uit verweerd graniet en de wijngaard heeft een helling richting het zuidwesten.

Vinificatie

De druiven zijn geoogst bij verschillende suikerniveau ’s om te zorgen dat de wijn goede pH en zuurgraad heeft, met daarbij een goede structuur en aroma’s. Oxidatie voor aanvang van de vergisting is toegelaten om complexiteit en houdbaarheid van de wijn te verbeteren. De wijn is vergist in voornamelijk (90%) roestvrijstaal bij een lagere temperatuur (14C), de rest van de wijn is vergist in gebruikte houten vaten van 300L. 20% van de druiven zijn in zijn geheel vergist op de schillen met in totaal twee weken schilcontact. De wijn is opgevoed voor 7 maanden in roestvrijstaal en gebruikte houten vaten, waarna de wijn is geblend en gebotteld in september. De wijn is niet geklaard en niet gefiltreerd. 

Houtopvoeding

De wijn is opgevoed voor 7 maanden in roestvrijstaal en gebruikte houten vaten.

Bestellen

Het verhaal

Eén wijn moet de eerste zijn. Voor Lotte was dit De Wortel, gemaakt van één van haar lievelingsdruiven, Mourvèdre. Toen Lotte in 2015 bij Johan Meyer in Swartland meehielp met wijn maken, waren er tegen het eind van de oogst wat Mourvèdre-druiven over. Deze kans greep ze met twee handen aan om haar eerste eigen wijn te maken. Mourvèdre staat bekend om zijn kleine druifjes met een dikke schil die het best groeien in warm klimaat. De druif wordt meestal gebruikt in blends, maar kan op zichzelf wijnen opleveren met veel karakter. Een mooi begin dus voor haar eerste eigen wijn. De druiven voor deze wijn zijn afkomstig uit Paardenberg, een gebied tussen Paarl en Malmesbury. De naam is voortgekomen uit een praktische overweging: er waren namelijk kurken beschikbaar met daarop een wortel. Én het klinkt natuurlijk ook gewoon lekker, zowel in het Afrikaans als in het Nederlands. 

Helaas sloeg het noodlot toe en zijn er na een brand in de opslagloods maar 75 flessen bewaard gebleven. Daarvan stonden 10 flessen zonder etiket bij The Grand. Ze zijn daar speciaal beschilderd door kunstenaar Rob van Trier, die bij de herinrichting van Bridges aan het werk was.

Lotte over deze wijn

Die Bastaard, voor mij hét vuilnisbakken-hondenras. Ik ben met dit soort honden opgegroeid: Doen waar ze zin in hebben, lekker recalcitrant. Eigenlijk net als deze wijn. De bodem is een combinatie van Koffieklip (ijzerhoudend steen) en decomposed graniet (het oudste gesteente van de wereld). Voor de beide duivenrassen eigenlijk de allerbeste bodem. Door het droge jaar 2016 waren alle druiven erg klein. Daarom koos ik voor deze blend, die nog niet vaak gemaakt was in de regio. Ik heb ze samen laten fermenteren en daarna, door met eigen voeten te trappen, de hoed niet droog laten worden. Het resultaat mag er zijn. De samenspelende aroma’s van de beide druivenrassen is iets magisch. Daarom de naam Die Bastaard. Twee druivenrassen die ‘niet bij elkaar horen’ samengevoegd. Ik ben er enorm trots op!

Wijngaard

De wijngaard is aangeplant in 2005, alle wijnstokken zijn Gobelet gesnoeid (Bush Vines). Vanaf 2013 wordt er biologisch gewerkt in de wijngaarden en worden er zo min mogelijk chemicaliën gebruikt. De bodem bestaat vooral uit zand/verweerd graniet en Malmesbury leisteen. Dit is belangrijk voor structuur en frisheid in de druiven. De wijngaard heeft een helling die richting het zuidwesten ligt. 

Vinificatie

100% whole bunch fermentatie op de schillen. De fermentatie wordt vrij warm gedaan, zo rond de 30 graden Celsius. De wijn heeft 10 dagen op de schillen gefermenteerd en is daarna op de schillen gebleven ‘post ferment’ voor nog eens 22 dagen om een goede integratie van de tannines te krijgen.

Houtopvoeding

De wijn is na het persen gerijpt in oudere Franse eikenhouten vaten voor ongeveer 11 maanden.

Smaakomschrijving

–

Lotte over deze wijn

Die Bastaard, voor mij hét vuilnisbakken-hondenras. Ik ben met dit soort honden opgegroeid: Doen waar ze zin in hebben, lekker recalcitrant. Eigenlijk net als deze wijn. De bodem is een combinatie van Koffieklip (ijzerhoudend steen) en decomposed graniet (het oudste gesteente van de wereld). Voor de beide duivenrassen eigenlijk de allerbeste bodem. Door het droge jaar 2016 waren alle druiven erg klein. Daarom koos ik voor deze blend, die nog niet vaak gemaakt was in de regio. Ik heb ze samen laten fermenteren en daarna, door met eigen voeten te trappen, de hoed niet droog laten worden. Het resultaat mag er zijn. De samenspelende aroma’s van de beide druivenrassen is iets magisch. Daarom de naam Die Bastaard. Twee druivenrassen die ‘niet bij elkaar horen’ samengevoegd. Ik ben er enorm trots op!

Wijngaard

De wijngaard is aangeplant in 2005, alle wijnstokken zijn Gobelet gesnoeid (Bush Vines). Vanaf 2013 wordt er biologisch gewerkt in de wijngaarden en worden er zo min mogelijk chemicaliën gebruikt. De bodem bestaat vooral uit zand/verweerd graniet en Malmesbury leisteen. Dit is belangrijk voor structuur en frisheid in de druiven. De wijngaard heeft een helling die richting het zuidwesten ligt. 

Vinificatie

100% whole bunch fermentatie op de schillen. De fermentatie wordt vrij warm gedaan, zo rond de 30 graden Celsius. De wijn heeft 10 dagen op de schillen gefermenteerd en is daarna op de schillen gebleven ‘post ferment’ voor nog eens 22 dagen om een goede integratie van de tannines te krijgen.

Houtopvoeding

De wijn is na het persen gerijpt in oudere Franse eikenhouten vaten voor ongeveer 11 maanden. 

Smaakomschrijving

–

Lotte over deze wijn

Een rasechte Swartland Grenache en tevens een hommage aan mijn oom Peter Arthur Wolf die in 2015 overleed. Mijn oom was een beetje als de Grenache: gesloten, maar open wanneer ik hem nodig had. Net als deze wijn een man met veel diepte en laagjes.

Wijngaard

De wijngaarden liggen in het hart van Swartland, op een zeer warme helling van schist-bodem. De ideale condities voor de zonminnende Grenache.

Vinificatie

Ik heb de extractie van de wijn beperkt door één keer per dag met mijn blote voeten de hoed onder te trappen. De Grenache heeft altijd iets meer tijd om los te komen, dus ik heb de druiven lang laten inweken. Na een paar weken opende hij zich en leefde helemaal op.

Houtopvoeding

Ik heb een elegante wijn ervan gemaakt. Eentje om te schenken bij rijkere visgerechten of lichte vleesgerechten.

Smaakomschrijving

MMMMMM… lekker man..

Lotte over deze wijn

Onkruid vergaat niet… Mijn levensmotto! Maar ook het motto van deze druif, want de Sémillon geeft wijnen die vaak tientallen jaren kunnen ouderen. Het is in mijn visie een beetje ondergeschoven kindje. Maar eentje met enorme potentie en misschien juist daardoor mijn favoriete druif. Het geheim van een eeuwige jeugd! 

De regio Hemel en Aarde Ridge (waanzinnig mooie naam) ligt in Hermanus, een uur rijden ten Oosten van Kaapstad. Hier bevinden zich mijn Sémillon wijngaarden. Het is hier iets koeler omdat het dichtbij zee ligt. De bodem is een combinatie van een ijzerhoudend roodkleurig gesteente, genaamd Koffieklip en Koue Bokkeveld Shale. De wijn heb ik gemaakt in mijn kelder in Stellenbosch. Ik plukte de druiven ’s ochtends vroeg, perste ze in de winery en heb ze daarna laten rusten in houten vaten van 300 liter. 

Pas na negen maanden heb ik de wijn gebotteld, met een klein beetje sulfiet om de grote oversteek naar Nederland vlekkeloos te laten overleven. Alles geheel volgens mijn wijnmaak-filosofie: Unfined en Unflitered. 

De wijn is een kameleon bij veel visgerechten: Probeer maar eens gerookte makreel of zalm. Maar bij een stukje gebakken tong houdt ie zich ook goed overeind.

Wijngaard

Alle druiven komen van één wijngaard in de Paardeberg Mountain. De wijngaard is aangeplant in 1997 en alle druiven zijn Gobelet gesnoeid (Bush Vines). Er wordt niet geïrrigeerd. Vanaf 2014 wordt er biologisch gewerkt in de wijngaard en er wordt geen gebruik gemaakt van chemicaliën. De bodem bestaat voornamelijk uit verweerd graniet en de wijngaard heeft een helling richting het zuidwesten.

Vinificatie

De druiven zijn geoogst bij verschillende suikerniveau ’s om te zorgen dat de wijn goede pH en zuurgraad heeft, met daarbij een goede structuur en aroma’s. Oxidatie voor aanvang van de vergisting is toegelaten om complexiteit en houdbaarheid van de wijn te verbeteren. De wijn is vergist in voornamelijk (90%) roestvrijstaal bij een lagere temperatuur (14C), de rest van de wijn is vergist in gebruikte houten vaten van 300L. 20% van de druiven zijn in zijn geheel vergist op de schillen met in totaal twee weken schilcontact. De wijn is opgevoed voor 7 maanden in roestvrijstaal en gebruikte houten vaten, waarna de wijn is geblend en gebotteld in september. De wijn is niet geklaard en niet gefiltreerd.

Houtopvoeding

De wijn is opgevoed voor 7 maanden in roestvrijstaal en gebruikte houten vaten.