Lotte over deze wijn

Een rasechte Swartland Grenache en tevens een hommage aan mijn oom Peter Arthur Wolf die in 2015 overleed. Mijn oom was een beetje als de Grenache: gesloten, maar open wanneer ik hem nodig had. Net als deze wijn een man met veel diepte en laagjes.

Wijngaard

De wijngaarden liggen in het hart van Swartland, op een zeer warme helling van schist-bodem. De ideale condities voor de zonminnende Grenache.

Vinificatie

Ik heb de extractie van de wijn beperkt door één keer per dag met mijn blote voeten de hoed onder te trappen. De Grenache heeft altijd iets meer tijd om los te komen, dus ik heb de druiven lang laten inweken. Na een paar weken opende hij zich en leefde helemaal op.

Houtopvoeding

Ik heb een elegante wijn ervan gemaakt. Eentje om te schenken bij rijkere visgerechten of lichte vleesgerechten.

Smaakomschrijving

MMMMMM… lekker man..